Zelf pesto maken: de basics

Zelf pesto maken: de basics

De standaardingrediënten voor een goede pesto zijn basilicum, pijnboompitten, look, gemalen kaas en olijfolie. De bereiding is enorm simpel: je voegt alle ingrediënten samen en maalt deze fijn in de blender, met een staafmixer, of (en hier zweren de meeste Italianen bij) in een vijzel.

Met deze hoeveelheden heb je genoeg pesto voor ongeveer 4 personen:

  • Zo’n 50 g basilicumbladeren
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 3 teentjes look
  • 4 eetlepels geraspte kaas
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Een snufje zout (mag grof zeezout zijn)

 

Tips om de perfecte pesto te maken

  • Ga voor een kaas met een sterke smaak – pesto maken doe je best met oude kaas.
  • Verwijder de kern uit de teentjes knoflook om de sterke lookgeur na het eten te vermijden.
  • Neem verse basilicumblaadjes voor de beste smaak.
  • Een extra vierge olijfolie is ideaal om zelf pesto te maken. De olie mag niet té sterk van smaak zijn, want dan overstemt hij de andere ingrediënten.
  • Wees niet te kwistig met het zout, want oude kaas smaakt van zichzelf al heel zout. Voorproeven is de boodschap!
  • Tip voor extra frisheid: voeg een klein beetje citroensap toe aan je pesto.
  • Je kan pesto bewaren in de koelkast. Giet er een laagje olijfolie over om hem te beschermen tegen zuurstof en roer de olie erdoor voor gebruik. Zo kan je de pesto tot een week lang houden. Je kan pesto ook perfect invriezen in een ijsblokjestray. Hij blijft dan zo’n drie maanden goed.

Pesto mix & match

De oorspronkelijke pesto alla genovese is groen. Je kan echter heel wat verschillende kanten op met deze saus. Het leuke aan pesto is dan ook dat je vrij kan combineren met de ingrediënten.

Je kan de pijnboompitten perfect vervangen door andere noten of pitten. Denk maar aan walnoten, amandelen, cashewnoten, zonnebloem- en pompoenpitten. Het kan allemaal.

Je kan rode pesto maken door zongedroogde tomaten of (gegrilde) paprika toe te voegen. Of wat dacht je van roze rodebietenpesto?

Pesto is ideaal om restjes te verwerken. Naast basilicum kan je ook pesto maken met raketsla, peterselie, spinazie, veldsla en zelfs erwtjes. En zelfs het loof van wortel, venkel en radijsjes kan je in een heerlijke pesto te draaien.

 

Geen zin om te koken maar toch vers en gezond eten?

Watblief? Een 4-gangenmenu voor 35 euro?

Watblief? Een 4-gangenmenu voor 35 euro?

Kom en ontdek de eerlijke Italiaanse seizoensgebonden keuken van bij ons!

Tijdens de maand november bieden wij onze menu’s Moderato, Andante en Adagio aan tegen een heerlijk prijsje!

  • 2 gangen: 20 euro
  • 3 gangen: 25 euro
  • 4 gangen: 35 euro

Bovendien ontvang je 2 (h)eerlijke wijnen ‘Terre Di Zagara’ bij aanschaf van jouw persoonlijke CartaCugini.

De plaatsen zijn beperkt!

Reserveer nu!

 

4 redenen waarom het een goed idee is om seizoensgebonden en lokaal te eten.

4 redenen waarom het een goed idee is om seizoensgebonden en lokaal te eten.

We zijn het gewoon om het hele jaar door alle groenten, fruit en ingrediënten te kunnen kopen waar we op dat moment zin in hebben, maar…er bestaat zoiets als seizoenen. Volgens de seizoenen eten lijkt eentoniger, maar schijn bedriegt. En het heeft zo zijn voordelen… op wel meer vlakken dan je denkt! 4 redenen waarom het een goed idee is om seizoensgebonden en lokaal te eten.

 

1. HET IS GOED VOOR HET MILIEU

Geen torenhoge elektriciteitsrekeningen van serres en alles wat bij teelt buiten het normale seizoen komt kijken. Geen gigantische ecologische voetafdruk door het transport uit verre landen en het daaraan gekoppelde benzineverbruik. Geen – of toch alleszins veel minder – gebruik van chemicaliën om de oogst goed te doen groeien of kunstmatig, langer vers te houden tijdens het transport.

 

2. HET IS GOEDKOPER

Groenten of fruit in het juiste seizoen kweken is gewoon en pak gemakkelijker en bijgevolg goedkoper. Bedenk even het volgende: het is zomer, de zon heeft mooi geschenen met de occasionele regenbui, m.a.w. het optimale klimaat voor een rijke oogst. De teler moet geen toevlucht nemen tot extra meststoffen, supplementen en wat er nog zoal bij komt kijken. Je merkt het zelf als je naar de markt gaat. Ze slaan je om de oren met allerlei promoties op het moment dat een bepaald product volop geoogst wordt.

3. HET IS GEZONDER

Lokaal gekweekte groenten, belanden veel sneller op je bord. Vaak al binnen de 24 uur. Bijgevolg zijn ze kraakvers en bevatten ze veel meer voedingsstoffen en nutriënten dan degenen die al een aantal dagen onderweg zijn. Bovendien worden groenten en fruit die lang vervoerd moeten worden, vaker behandeld met allerhande chemicaliën om ze langer vers te houden. Niet bepaald goed voor het milieu, noch voor jouw gezondheid.
En moeder natuur helpt ook een handje mee. Vele wintergroenten zoals kolen zitten boordevol vitamine D. Eentje dat wel al snel tekort komen met de donkere winterdagen.

 

Hebben de vier bovenstaande argumenten je overtuigt om meer seizoensgebonden te gaan eten, maar weet je niet goed hoe eraan te beginnen?

Bron: https://emptythefridge.be/4-redenen-waarom-het-een-goed-idee-is-om-seizoensgebonden-en-lokaal-te-eten/